在外打工一年，总算到家了。虽然外面的菜都是硬菜，质量也比家里的好。但是一回到家，吃到家里的菜，就算是出茶淡饭都是非常有味道的。
家里烧的菜永远比外面有味道是为什么，因为你在外面吃到的可能不是传统意义上的菜，而是流水线生产出来的半成品。我给你讲个故事吧，在上个世纪90年代以前，厨师其实是一份相当吃香的工作，毕竟他的心情和手艺能够直接决定一家饭店的生死存亡，所以就算是老板也不敢和大师傅高声讲话。
但是从八七年开始，一切都变了，因为内地的第一家肯德基门店正式开张，工厂流水线式生产，门店简单切配，连一份汉堡都不需要做，开业前三个月平均日销售额能达到4万块钱以上，位列全球7000多家肯德基门店之首。到了第二年的时候，内地的肯德基门店直接拿下了全球日销量，喝年销量两个冠军。这把还没有在内地布局市场的麦当劳给馋到眼红，但是同样眼红呢?
还有各路资本市场，他们第一次发现流水线式的快餐，不但能够摆脱对大厨的依赖，又能够。满足剩菜快的客户需求，于是中央厨房的餐饮模式，在2000年左右的时候横空出世，也就是上头统一采购制作半成品，然后进行包装冷冻，在送往各家门店，等到客户下单以后呢，门店的服务员进行简单的加热处理。在牺牲了菜品的新鲜度和口感以后，快餐门店确实是省下了高额的人工成本和水电煤气。
根据中饭协的数据显示，假如这几年你要开一家传统型餐厅的话，那房租大概会占到总成本的10%左右，水电煤气占到5%，而人员的工资却要占到22%，基本上和净利润追平。但是假如你要开一家预制菜餐厅，也就是半成品餐厅的话，那门店大厨的这一部分成本就可以直接砍掉，人工立马能降到总成本的12%左右，连带着水电煤气的成本比例也能够降到3%，这样净利润就能上升到27%上下，线下的连锁门店就是靠着这百分。17的净利润，疯狂的挤压菜品的价格和传统门店的生存空间，而线上的资本呢，也在背后推波助澜，将预制菜扑进了更多的大街小巷，现在明白家里烧的吃起来就是比外面有味道了吧!