出差到杭州来吃一家新开的素菜馆，你肯定猜不到它是某品牌旗下的餐厅，叫普环境，走的也是时尚的古朴感，一坐下来擦手的湿巾居然是用碧螺春茶泡开菜上来呢，发现他们家肯定不是传统的仿荤，也不像今朝也和山河万朵那种万紫千红，脆皮桶里是牛油果加土豆泥，还加了山葵，山楂糕也是酸甜平衡。总的来说有杭州的小家碧玉风。第二道汤品开始惊艳，它的底汤是胡萝卜西芹调的，牛肝菌、羊肚菌、嗅嗅菌还有其他菌类，晾干之后再用干葱炒香，来自山珍的馅非常霸道，暖胃之后一道小清新。
江浙地区春天比较常见的搭配，甜豆加鸡头米，你拌上这个汁儿才发现玄机，它是香椿加核桃炸的，看起来是轻盈的酥，吃起来有香椿的反骨，紧接着上了一个黑色的大煤球。只有牛肝菌才配得上这样兴师动众，这一片肥肥厚厚滑滑，吃起来很有肉感，牛肝菌本身已经被烤得香气四溢，用这个小炉子把迷迭香和松针的草木香又熏了起来，嗅觉上增加森林质感。下一道是一个千层肉，它是台州的小土豆，切成薄片，然后再加一层豆制品，还有山药。这道我觉得新奇感大于口味了。
主食是一个素的蒸饺，容器的仪式感很强，蒸饺挺大的，两口吃带了一朵松茸。随餐配的盐茶香气很足，不会喝茶的朋友可能会被这个茶杯迷住。比起素饺，这道主食材更合我胃口。黑松露炒饭加了南瓜子油脂包裹着每一粒米饭，又装在南瓜盅里蒸了一下，这种香喷喷的碳水快乐让吃素也变得热热闹闹。不知不觉，餐厅已经坐满了人，我的最后两道甜品也上桌了。牛油果配雪燕是冰冰凉凉，雪燕看着很像燕窝，但其实它是一种植物木随分泌物。神奇的是泡发后也有燕窝的气味和口感，晶莹剔透，很好吃。
另一道呢，也是神似炸酸奶，但内馅其实放的是豆乳，想象一下，其实有点像豆浆味的冰淇淋，作为最后一道甜品，但不是很甜腻，非常满足。这间店不便宜，但几乎坐满了，大概很快就会成为下一个网红店。